よみもの

～日本のお米がおいしい理由は、自然だけではない～ 日本といえば、「お米の国」。 多くの人は、「日本は昔から、お米づくりに最適な国だった」と思っているかもしれません。…

ある日、いつものように米袋を発注しようとした時のことでした。 返ってきたのは、「現在欠品中です。納期はまだわかりません」という返答でした。 実はいま、5kg袋や10kg袋など、家庭向けのお米に使われる…

近年、日本の稲作で避けて通れないテーマになっているのが「高温対策」です。特にここ東海地方でも、夏の暑さが年々厳しさを増し、登熟期の高温による品質低下（白未熟粒の増加）が、玄米等級や精米歩留まりに大きな…

近年の夏は、昔と比べて明らかに暑くなりました。そしてこの暑さは、お米の品質にも影響します。 「最近、お米のツヤが落ちた気がする」「炊き上がりが少し軽い」「白っぽい粒が混ざるようになった」 こうした声は…

五ツ星と三ツ星お米マイスターが教える温度・湿度・光 お米保存/米俵 お米の保存方法…

米の保存場所～五ツ星お米マイスターの米屋が冷蔵庫の野菜室をすすめる訳～ 普通の場所にお米を置いておく（常温保管） お米の保存方法については、以前コチラ(お米の保存方法・お米マイスターおススメ方法)に書…

まとめ 持久力スポーツで最重要の栄養素は炭水化物 持久力は運動前のグリコーゲン量にほぼ比例する…

「玄米は体にいいって聞くけど、本当にいいの？」 そんな疑問を持つ方のために、玄米の栄養・効果・注意点・食べ方のコツまで分かりやすく解説します。白米との違いを正しく理解すれば、自分に合った取り入れ方が見…

コワ餅（こわもち）とは、うるち米ともち米で搗いた餅のことです。 もち米だけで搗く、一般的な白くて伸びるお餅とは異なり、うるち米の粒感が残るしっかりとした食感が特徴です。地域によっては「ぼろもち」「やじ…

春の訪れを感じる頃、東海地方の食卓に並ぶ伝統菓子「おこしもの」や「おこしもん」「おしもん」とも。（以下、「おこしもの」）色鮮やかな見た目とやさしい甘みが特徴の、ひな祭りに欠かせない米粉菓子です。 ここ…

米がまずくなる原因ベスト5 毎日食べるごはんは、本来ほんのり甘く、香りが立ち、粒がふっくらしているのが理想です。しかし「同じお米なのにおいしくない」と感じることがあります。 その原因の多くは、お米その…

お米は長期保存できる食品と思われがちですが、実は**野菜や果物と同じ「生鮮食品」です。 精米されたお米は時間とともに酸化が進み、香りや甘みが少しずつ失われていきます。 せっかく美味しいお米を買ったのに…

「本当に美味しいお米の選び方｜品種・産地だけでは分からない違いを米屋が解説 本当に美味しいお米の選び方 美味しいお米を選ぶ5つの基準…

先に知りたい人へ｜この記事の要点まとめ ・日本のお米は主に「うるち米・もち米・酒米」の3種類・普段食べているご飯はほぼすべて「うるち米」・品種は約1000種類あるが実際に流通するのは約300種類・上位…

一杯のごはんには、理由がある。その美味しさは、見えない調合設計から生まれています。 お米の調合設計（アッサンブラージュ）という考え方 私たち善太郎Zentaro・小川屋米穀店が大切にしている仕事のひと…

お米の値段、上がりすぎてない？　正直に話します。 みなさんもご存じの通り、お米の価格が急激に上がっています。 コメ売り場の棚を見て「え、こんなに？！」と驚いた方も多いんじゃないでしょうか。…

お正月おもち】杵つき☆つきたてのお餅☆オモチ ただいま【お正月おもち】の予約を受け付け中！ ☆杵つき製法、つきたてのお餅です…

きびもち【食べ方・栄養・材料と作り方・味】 当店では、ずいぶん以前から冬の寒い季節になると「きびもち」を杵つきで搗いてきました。いまでは少し珍しくなった「きびもち」ですが、実は昔から日本の食文化の中で…

つきたて生もち販売｜名古屋の杵つき餅専門店 冬季限定｜のし餅・玄米餅・こわ餅まで揃う本格餅 名古屋で杵つき餅をお探しなら、善太郎Zentaro・小川屋米穀店へ。当店では冬季限定（11月中旬〜3月頃）で…

お米マイスターが食べているごはん｜日本人の腸と食事｜太らない食べ方の基本 お米マイスターが食べているごはん はい、私、五ツ星お米マイスター…

よくある質問（Q&A） Q1．夜にごはんを食べてもいい？A．食べてOKです。大切なのは「時間」と「量」と「食べ方」。時間は寝る2～3時間前までに。量はお茶碗軽め1杯を目安に。ＰＦＣバランスを考…

お米マイスターとは？？五つ星お米マイスターの米屋｜五ツ星お米マイスターProf. 「お米マイスター」とは、日本のお米の「特性理解力」「プレゼン能力」「精米技術」「ブレンド技術」「美味しいご飯の食べ方」…

新米っていつから？｜新米の季節と時期｜新米の水加減 Q&A｜ここだけ読めばOK Q1….

炊飯の水～炊飯に使う水のこと～水道水・ミネラルウォーター・硬度 炊飯の水 ～炊飯に使う「水」のこと～…

お米の一合って何グラム？何cc？何人分？ ― 米屋・お米マイスターが徹底解説する「一合」のすべて…

History of rice…

名古屋式足型一升餅｜誕生餅・一生餅 名古屋式・足型一升餅とは｜祝い方｜お祝いが終わったら・一升餅の切り方生まれてから家族でお祝いするハレの日善太郎 Zentaro／小川屋米穀店…

寿司米のこと【抜群のシャリ】 Outstanding SUSHI・RICE寿司の味を決めるのはネタだけではありません。実は、その土台となるシャリこそが寿司全体の完成度を左右します。本稿では、寿司米の炊…

【お米マイスターおすすめ炊飯器】最新版 五ツ星お米マイスターProf.が実際に使う2台を公開 はじめに｜「どの炊飯器がいいですか？」…

【あなたは大丈夫？！】 お米の農薬・ネオニコを使わないおコメ ―…