新米っていつから？
秋の味覚、新米 ホントにおいしいですよね
新米っていつから獲れるんでしょう？
新米は毎年の秋に獲れる米でだいたい9月から10月頃がピークです
おおよそ新米は西日本の九州から四国へと北上して、北陸、東北、北海道へと「新米前線」が北上していきます
新米の季節と時期
その年の秋に獲れる新米は9月から10月頃がピークですと書きました、
ところが、この新米はお米の「品種」や「産地」で収穫の時期がずいぶんと異なります
全国の地域ごとに新米の獲れる時期の違いで以下の呼び名があります
・早稲（わせ：早い時期に獲れる稲）
・中生（なかて：早稲と晩稲の中間の時期）
・晩生（おくて：遅い時期に獲れる稲）
一般的にコシヒカリは早稲品種ですが、地域によってはそうでない場合もあります
「新米」と表記して販売することができる期間は、生産された年の年末、12月31日までとなっています
新米の水加減
昔はよく「新米なので水加減は控えめに」といいましたが、
今は、新米でも普段と同じ水加減で一度、炊いてみてください
新米だからといって、水加減を少なくしすぎると、せっかくの新米なのに新米らしい「ツヤ」があまり無い状態で炊けてしまうこともありますので注意してください
