当店ではずいぶん以前から、「きびもち」を搗いてきましたが、
今日、とあるお客様からきびもちのご注文をいただきましたので
この「よみもの」にきびもちとは？をすこしまとめておきます
きびもちとは？
キビ餅（きびもち）は、日本の伝統的なお菓子の一つで
材料は「きび」と「もち米」であり、しっかり灰汁抜きした「きび」とも「もち米」を蒸し、杵つきして餅にします
きび餅は、地域や季節によって異なる製法や味付けが行われ、その風味や食感が楽しまれています
きびもちの食べ方
あんこやきな粉と一緒にたべたり、お茶と一緒に食べることもあるようです
焼いてからお雑煮にして食べることもよくします
料理のサイトをみると、実にいろいろな料理に使われているようですね
これを読まれている方も、お好みや用途に応じて、きびもちを楽しむ方法を見つけてください
さまざまな食べ方があるようですが、私は白もちと同じように醤油につけて食べる食べ方が一番すきです(笑)
きびもちの栄養
きびもちは栄養たっぷり、以下のとおり
鉄分、亜鉛、ポリフェノール、食物繊維、ビタミンＢ、ビタミンEが豊富に含まれています
冷え性や貧血、亜鉛の効果で免疫力がUPし、肌や髪を美しくします
また、黄色い色はポリフェノールで抗酸化作用があり、低カロリーです
きびもちの作り方
原料は「きび」と「もち米」だけです
- 作る4～5日前に「きび」を冷水にひたし、灰汁を抜く
- 毎日、水を新しい水に入れ替える（手間がかかりますが、しっかりやらないと美味しくなくなります）
- 灰汁が抜けた「きび」と一晩以上ひやかした「もち米」を蒸す
- 蒸した「きび」と「もち米」を一緒に搗く
きびもちの味
プチプチした食感と独特の渋みを楽しみましょう
素朴なきびの風味と食感を味わえます
きび餅は意外と低カロリー
ちなみに、当店のおもちは添加物や保存料など使用していません
どうぞ安心してお召し上がりください