みなさん、ごはんを炊く時の水はどんな水を使っていますか？ このご飯を炊く、炊飯する時の「水」にも知っておいてほしいことがあります まず、最初に、 お米を炊く材料って、「お米」と「水」のたった２つだけなんですよね なので「 …
炊飯の水｜ミネラルウォーターの種類｜炭酸水｜水加減の間違い、多すぎ、少なすぎて足りない場合｜水に浸す時間｜水加減を重さ・重量でする場合｜鍋、メスティン、キャンプの時の水加減 もっと読む »
お盆休みのお知らせ ｜2022summer 2022年8月13日（土曜日）から15日（月曜日）までお盆休みとなります よろしくお願いいたします みなさま、よいお盆休みをお過ごしください 最新情報はInstagramで
お米の一合って何グラム？何ｃｃ？ お米の単位でよく聞く「〇合（ごう）」 この合（ごう）ってそもそも何？？お米の単位で「合」となったのは、江戸時代にできた石高制から 戦後、グラムやccといった単位を使うよう計量法が改正さ …
History of rice balls 今日、6月18日は「おにぎりの日」です なぜ、6月18日はおにぎりの日？ ↑ 石川県中能登町サイトへ そこで「おにぎり」ってなぜできたんだろう？そもそもいつからあるんだろう …
おにぎりの歴史・おにぎりってなぜできた？・いつから食べられてたの？・江戸時代のおにぎりは？具は？・海外のおにぎり・おにぎり文化って？・おにぎりの由来で鬼？ もっと読む »
名古屋式足型一升餅 五ツ星お米マイスターのジュンです 下の写真は幼いころの私ですかわいいでしょ？！（←違います） さてさて、そんな冗談はさておき、本日、お電話にて名古屋式足型一升餅の ご注文をいただきました 本当にありが …
寿司米の炊き方と水の量｜炊飯器での炊き方 寿司米を洗います（研がずに4回ほど） 洗った寿司米を冷蔵庫で浸漬させる（約90分・ざる上げしない・一緒に昆布を入れる） 水加減は炊飯器の内釜にある「すし」の目盛りに合わせる（やや …
寿司米のこと｜炊き方・その違い・水の量・品種銘柄という種類・保存方法・一般米との違い・手巻き寿司・ハツシモ、ササニシキ・酢・炊飯器での炊き方｜ もっと読む »
プロ料理人が使っている専用米 この商品は実際にプロ料理人が使っている料理専用お米です。プロの料理人が望む料理に合ったお米をを五つ星お米マイスターが最適な形で具現化した当店オリジナルのブレンド米です 「プロ料理人が使ってい …
お米ギフト【プロ料理人が使っている専用米】新発売 ★五ツ星お米マイスター仕立て！◇ハンバーグ専用米◇握り寿司専用◇和牛ステーキ専用 もっと読む »
ごはんを食べること・循環させていく文化 近頃ではSDGsや持続可能な社会の実現のためのトピックが話題になっていますが、 2000年前に始まった稲作の文化はそもそも「循環させていく文化」だったと言えます 水が豊かで自然と調 …
お米マイスターおすすめ炊飯器 当店でお米を炊くとき、2種類の炊飯機器を使っています 下記のいづれの商品もおススメです 1つめは、 伊賀焼の炊飯土鍋「かまどさん」です 火加減いらずで吹きこぼれもなく、さすがお米を炊く専用に …
【あなたは大丈夫？！】お米の農薬・ネオニコを使わないおコメ 「ネオニコ」を使わないおコメ？？？ ネオニコって何？？新しいお笑い？？それとも猫の種類？？？ コレ、ちょっと聞きなれない言葉ですよね 初めて聞いたって方も多いと …
ネオニコ使わないお米｜お米の農薬ネオニコチノイド｜ネオニコの問題点｜ネオニコフリーのおコメ｜ネオニコチノイド系殺虫剤の種類 もっと読む »
年末年始の営業の案内｜2021 ★年内12月27日（月曜日）まで通常営業 ★12月28日（火曜日）～30日（木曜日）は正月用おもちの営業となります ★新年2022は1月6日（木曜日）より通常営業します よろしくお願いいた …
生米を喰らう 「生米を喰らう」・・ちょっと雄々しいタイトルですが、時間が無くてお米を炊くの忘れてた（涙）とかありますよね 今回はお米そのまま生米のことです 「生米」・・・ きまい、なまごめ、きごめと読みます つまり、白米 …
味の違い 善太郎Zentaro小川屋米穀店では、北海道から九州の全国のお米を契約しています なかでも、希少米と言われるお米は生産者や生産地が限られるだけでなく、一般的な品種と違いその育成が難しく収穫量もかなり少ないです …
丹波黒豆の枝豆・丹波ささやま農協 新米のこの季節に今年もやって来ました‼️ シアワセ運ぶエダマメ そう、丹波ささやま農協さんの「丹波黒若さや」✨✨✨ …
普通の場所にお米を置いておく（常温保管） お米の保存方法については、以前コチラ(お米の保存方法・お米マイスターおススメ方法)に書きましたので、まだ読んでいない方は一読していただければと思います 今回はさらにその保存の温度 …
米の保存場所｜五ツ星お米マイスターが冷蔵庫の野菜室をすすめる訳｜チルド？冷凍？｜保存期間｜袋のまま？｜保存容器は？｜野菜室に入らないんだけど｜ もっと読む »
歴史の息づく街 ～市内東部丘陵地・天満通界隈～ 対談～Dialogue～ Ｒ.Mizukami（以下、M） 善太郎Zentaroさんのある名古屋は「金のしゃちほこ」で全国的に有名ですが、 店の近くには上野天満宮や覚王山日 …
対談～Dialogue～｜Zentaro誕生秘話｜岐路そして決心｜Aim for the Our Goal もっと読む »
～老舗の伝統と新しい取り組み～ 最新情報はインスタグラムで Our Services・品質管理~Ｑuality Ｍanagement~☆低温保管・年間を通じて約15度以下の温度設定で お米の鮮度をキープ☆新鮮・精米直販で …
お米の保存方法 お米は日本人に無くてはならない食べ物であると同時に、実はとてもデリケートで繊細な食べ物です 精米した白米は3週間程度が賞味期限だとされており、 より美味しく食べるにはできるだけ２週間以内のものが望ましいと …
お米の保存方法｜保存容器｜保存期間｜冷蔵庫｜常温保存｜袋のまま保存｜冷凍｜保存温度｜一人暮らし｜虫｜夏｜野菜室 もっと読む »
おこめの虫 米びつを覗いたら虫がいて、、 「キャーーー」、、、（涙） といった経験はありませんか？？ 有機栽培、無農薬栽培のお米や、できるだけ農薬を使用せずまたは、できるけ少なくして栽培されたお米の場合、虫がわくことは珍 …
お米の虫｜虫よけ対策・わかない方法｜どこからやってくる？幼虫、成虫の種類｜対処法・駆除方法｜虫がわいたお米を口にしても大丈夫？？ もっと読む »
お米っていつまで食べられるの？いつまでもつ？ まず、お米には賞味期限や消費期限はないんです ちょっと、びっくりですよね お米は農産物で「生鮮食品」の扱いなんです でも、実際のところ、いつぐらいまでなら食べられるのでしょう …
最高に美味しいお米の炊き方・ごはんを炊く「コツ」 最高に美味しいごはんを炊くにはもちろん 「コツ」があります 最近の電気炊飯器の進歩もあってボタンを押すだけで、とても簡単に美味しいご飯が炊けます よりもっと美味しく食べた …
