お米の専門技術 - 善太郎Zentaro|小川屋米穀店｜名古屋の米屋・業務用米卸・こだわり米・精米したて

【高温耐性品種・第2弾】全国で急速に普及する「にじのきらめき」──“穂温が上がりにくい米”という新しい強さ

近年、日本の稲作で避けて通れないテーマになっているのが「高温対策」です。特にここ東海地方でも、夏の暑さが年々厳しさを増し、登熟期の高温による品質低下（白未熟粒の増加）が、玄米等級や精米歩留まりに大きな影響を与えるようにな …

近年の夏は、昔と比べて明らかに暑くなりました。そしてこの暑さは、お米の品質にも影響します。「最近、お米のツヤが落ちた気がする」「炊き上がりが少し軽い」「白っぽい粒が混ざるようになった」こうした声は、飲食店様だけでなく …

一杯のごはんには、理由がある。その美味しさは、見えない調合設計から生まれています。お米の調合設計（アッサンブラージュ）という考え方私たち善太郎Zentaro・小川屋米穀店が大切にしている仕事のひとつに、「お米の調合設 …

お米マイスターが食べているごはん｜日本人の腸と食事｜太らない食べ方の基本お米マイスターが食べているごはんはい、私、五ツ星お米マイスター小川ジュンは、何を隠そう——朝・昼・晩の三食すべてが「ごはん食」です（笑）。「 …

よくある質問（Q&A） Q1．夜にごはんを食べてもいい？A．食べてOKです。大切なのは「時間」と「量」と「食べ方」。時間は寝る2～3時間前までに。量はお茶碗軽め1杯を目安に。ＰＦＣバランスを考えた、汁物やおかずと …

【お米マイスターおすすめ炊飯器】最新版五ツ星お米マイスターProf.が実際に使う2台を公開はじめに｜「どの炊飯器がいいですか？」たびたびいただく質問です。答えはひとつではありません。しかし、外してはいけないポイン …