春の訪れを感じる頃、東海地方の食卓に並ぶ伝統菓子「おこしもの」や「おこしもん」「おしもん」とも。（以下、「おこしもの」）
色鮮やかな見た目とやさしい甘みが特徴の、ひな祭りに欠かせない米粉菓子です。
ここでは
✔ おこしものの意味
✔ なぜ【ひな祭り】に食べるのか
✔ 味わいの特徴
✔ 家庭での作り方
✔ 本格品との違い
まで、米の専門店の視点で分かりやすく解説します。
おこしものとは
おこしものは、米粉を水と砂糖で練り、型で形をつけて蒸し上げる郷土菓子です。
主に愛知・岐阜・三重など東海地域で、桃の節句に供えられてきました。
特徴
・おだんご食感
・やさしい甘さ
・華やかな色彩
見た目の美しさから、祝い事や節句の供え菓子として長く親しまれています。
名前の由来
名前の語源にはいくつか説があります。
- 型から外すときに「起こす」から
- 神様に供えた餅を「起こして分けた」文化から
どちらにも共通するのは
神事や祝いに関係する食べ物だったこと。
つまりおこしものは
食べる縁起物です。
なぜひな祭りに食べるの？
ひな祭りは女の子の健やかな成長を願う日。
おこしものの型模様には、それぞれ意味があります。
当店の形は三種類
・鯛
・梅
・扇
それぞれの意味は次の通りです。
| 形 | 意味 |
|---|---|
| 鯛 | めでたい・祝い |
| 梅 | 忍耐・美しさ・成長 |
| 扇 | 末広がりの幸運 |
つまりおこしものは
願いをかたちにした節句菓子なのです。
味の特徴
おこしものの魅力は派手さではなく、素朴さ。
・ほんのり甘い
・やさしい米の香り
・軽いおだんご食感
和菓子というより
米文化を味わう菓子
と言えます。
家庭で作る簡単レシピ（基本版）
※家庭用の基本配合です
材料
・米粉
・砂糖
・水
作り方
① 米粉と砂糖を混ぜる
② 水を少しずつ加えて耳たぶ程度の硬さにする
③ 型に詰める
④ 蒸し器で蒸す
家庭でも作れるほどシンプルなお菓子です。
ただし「お店の味」になるとちょっと違います
実はここが大きな違いです。
食感や口どけは
- 米粉の粒度
- 水分率
- 業務用バーナーによる一気蒸し
で大きく変わります。
特に重要なのが
米粉の配合バランスと一気蒸し
ここは家庭では再現が難しい部分です。
本格おこしものを味わうなら
当店では、米の扱いを知り尽くした専門店として
おこしものを一つひとつ丁寧に製造しています。
こだわり
✔ 食感専用に調整した米粉
✔ 口どけを左右する水分設計
✔ 蒸し上がりの柔らかさ調整
家庭では出せない
やわらかさと歯切れの両立
を実現しています。
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美味しい食べ方
そのままでも美味しいですが、軽く焼くがおすすめ。
・トースターで軽く焼く
・砂糖醤油をつける
・きな粉をまぶす
外側が香ばしくなり
中はもっちり食感になります。
保存方法
保存料を使わないため日持ちは短めです。
目安
常温 → 当日
冷蔵 → 2日
冷凍 → 約2週間
冷凍する場合は
1個ずつ密封保存がおすすめです。
まとめ
おこしものは
✔ 桃の節句の伝統菓子
✔ 願いを形にした縁起食
✔ 米文化から生まれた郷土菓子
当店では
鯛・梅・扇の縁起三種をそろえ、季節限定でご用意しています。
春の訪れを感じる味を、ぜひお楽しみください。
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TEL:052-711-5070 (受付時間10:00~18:00)日・祝定休