契約栽培米／オリジナル精米
味の違いを生むもの ― 熱意と意欲の作り手とともに ―
善太郎Zentaro・小川屋米穀店では、
北海道から九州まで、全国各地の生産者と直接契約し、お米を仕入れています。
大量流通ではなく、
「誰が・どんな想いで・どんな田んぼで育てたのか」
その背景まで含めてお米を選ぶこと。
それが、私たちの考える
本当に美味しいお米の条件です。
契約栽培米だからこそ出せる「味の違い」
希少米と呼ばれるお米の多くは、
生産地・生産者が限られ、
栽培の難易度が高く、収穫量もごくわずかです。
だからこそ、
契約栽培でなければ安定的に扱うことができません。
善太郎では、生産者の顔が見える契約栽培によって、
品質が高く、年ごとのブレが少ないお米の仕入れを可能にしています。
「特別栽培米」でも味が違う理由
一口に特別栽培米
（農薬・化学肥料50％以上削減）といっても、
実は味わいは生産者ごとに大きく異なります。
理由はシンプルで、
使っているもの・考え方が違うから。
- 元肥に柿の葉や牛ふん堆肥などの有機肥料を使う
- 魚由来のアミノ酸系肥料で旨みを引き出す
- 栽培期間中は農薬不使用
- 減農薬でも使用量80％以上削減
- 化学肥料も80％以上削減
同じ産地、同じ品種であっても、
育て方が違えば、まったく別のお米になります。
善太郎では、
環境と安全に配慮した稲作に取り組む
エコファーマーとも積極的に契約しています。
熱意と意欲の作り手
一般的に、生産者が収穫したお米は
地域のカントリーエレベーターに集められ、
他の生産者のお米とブレンドされます。
そして
「〇〇県産米」という大きなくくりで流通します。
しかし――
同じ県内でも、
土・水・標高・寒暖差・風の通り道が違えば、
お米の味が違うのは当然です。
だから私たちは、
全国の産地へ実際に足を運び、
お米づくりに本気で向き合う生産者と、
時間をかけて信頼関係を築いてきました。
熱意と意欲を持つ作り手と契約し、
安心・安全で、心から「美味しい」と思えるお米を
お届けしています。
全国の主要品種一覧
北海道から九州まで、日本のお米を知る
■ 北海道
- ゆめぴりか
- ななつぼし
- ふっくりんこ
- きらら397
■ 東北
青森：青天の霹靂、まっしぐら
岩手：金色の風、銀河のしずく
宮城：ササニシキ、ささ結、だて正夢
秋田：淡雪こまち、サキホコレ
山形：つや姫、雪若丸、はえぬき
福島：天のつぶ、福笑い
■ 関東・甲信
新潟：コシヒカリ、新之助
栃木：とちぎの星
茨城：一番星
群馬：ゴロピカリ
長野：風さやか、こしひかり
■ 北陸
富山：富富富
石川：ひゃくまん穀
福井：いちほまれ
■ 東海
愛知：あいちのかおり、あいちの風
岐阜：ハツシモ
三重：結びの神
■ 近畿
滋賀：みずかがみ
京都：京式部
兵庫：コウノトリ育むお米
■ 中国
岡山：きぬむすめ
島根：つや姫
鳥取：星空舞
広島：恋の予感
山口：晴るる
■ 四国
香川：おいでまい
愛媛：ひめの凛
高知：にこまる
■ 九州
福岡：元気つくし
佐賀：さがびより
熊本：森のくまさん
大分：ひとめぼれ
宮崎：ヒノヒカリ
鹿児島：あきほなみ
善太郎の契約栽培米・オリジナル米
- 山紫水明米
- 湧水天高米
- 秋夜の真珠
- 湧水天恵米
- 瑞/MIZUKI
- 丹精込めた自慢のお米
- 唐津米
- かえる育むオコメ
- ブナの森
- みずほ姫
- 麗風米
- ハーブ米
- さくら舞
- もっちりさん
- 徳左衛門
- 美味こまち
- 華の舞
- 一番華
- あいちの風
まとめ
善太郎Zentaro・小川屋米穀店では、
全国の契約生産者との信頼関係を基盤に、直接仕入れを行っています。
生産者と向き合い、
田んぼを見て、話を聞き、味を確かめる。
その積み重ねが、
他にはない、個性ある高品質なお米につながっています。
これからも
「どこよりも、お米の背景が語れる米屋」として、
本当に美味しいお米をお届けしていきます。
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