お米マイスターアーカイブ - 善太郎Zentaro|小川屋米穀店｜名古屋の米屋・業務用米卸・こだわり米・精米したて

【老舗米屋が解説】高温に強いお米（高温耐性米）とは？猛暑時代の“おいしいお米選び”と注目品種「あいちのこころ」

近年の夏は、昔と比べて明らかに暑くなりました。そしてこの暑さは、お米の品質にも影響します。「最近、お米のツヤが落ちた気がする」「炊き上がりが少し軽い」「白っぽい粒が混ざるようになった」こうした声は、飲食店様だけでなく …

五ツ星と三ツ星お米マイスターが教える温度・湿度・光お米の保存方法お米は日本人に無くてはならない食べ物であると同時に、実はとてもデリケートで繊細な食べ物です精米した白米は3週間程度が賞味期限だとされており、より美 …

米の保存場所～五ツ星お米マイスターの米屋が冷蔵庫の野菜室をすすめる訳～普通の場所にお米を置いておく（常温保管）お米の保存方法については、以前コチラ(お米の保存方法・お米マイスターおススメ方法)に書きましたので、まだ …

「本当に美味しいお米の選び方｜品種・産地だけでは分からない違いを米屋が解説本当に美味しいお米の選び方美味しいお米を選ぶ5つの基準・品種名だけで選ばない・用途（白ご飯・丼・弁当）で選ぶ・生産者と生産エリアを確認する・ …

お米マイスターが食べているごはん｜日本人の腸と食事｜太らない食べ方の基本お米マイスターが食べているごはんはい、私、五ツ星お米マイスター小川ジュンは、何を隠そう——朝・昼・晩の三食すべてが「ごはん食」です（笑）。「 …

お米マイスターとは？？五つ星お米マイスターの米屋｜五ツ星お米マイスターProf. 「お米マイスター」とは、日本のお米の「特性理解力」「プレゼン能力」「精米技術」「ブレンド技術」「美味しいご飯の食べ方」などの能力や知識を認 …

【お米マイスターおすすめ炊飯器】最新版五ツ星お米マイスターProf.が実際に使う2台を公開はじめに｜「どの炊飯器がいいですか？」たびたびいただく質問です。答えはひとつではありません。しかし、外してはいけないポイン …